İÇLİ KÖFTE TARİFİ

İçli köfte nasıl yapılır?

İÇ MALZEME

  • 500 gram kıyma ( 250 gr dana kıyma, 250 gr koyun kaburga kıyma )
  • 4-5 adet büyük boy soğan ( 750 gram )
  • 150 gr tereyağı ya da margarin
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Karabiber
  • Pulbiber ( isteğe bağlı )
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

– Soğanları ince ince doğrayın.

– Yanmaz yapışmaz bir tencereye kıymayı koyup suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Kıyma suyunu çekerçekmez soğanı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Biber salçası, karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip 3-4  dakika  kavurun ve yağını ekleyin. Kavurmaya devam edin. Kıymayı tencerenin ortasına topladığınızda kenarda kalan yağ berrak ise olmuş demektir. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buz dolabında dinlendirin. Tercihen iç malzeme bir gece önceden hazırlanıp dondurulur. Bu şekilde içli köfteler daha lezzetli olur.

HAMUR İÇİN MALZEMELER

  • 4 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 su bardağı un
  • Tuz

HAZIRLANIŞI

– Köftelik bulgur musluk suyu ile ıslatılır ve 1-2 saat bekletilir.

NOT: Sıcak su kullanmayın. Köftelerininz çatlar.

– Bulgur yoğurma kabına alınır ve biber salçası, kimyon, tuz eklenerek çiğ köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.

– Un eklenir ve eller hafifçe ıslatılarak hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur.

YAPILIŞI

– Önceden hazırladığınız iç harcı buz dolabından çıkarın ve elinizle ovalayın. Olabildiğince tane tane olsun.

– Hamurdan istediğiniz büyüklükte alıp koni biçiminde elinizle açın. İlk önce hamuru oval bir şekilde yuvarlayın. Sonra orta kısmını parmağınızda açın ve kenarlarını elinizi ıslatarak inceltin.

– Açtığınız hamurun içine iç harçtan koyun ve şeklini bozmamaya özen göstererek kapatın.

KOLAY YÖNTEMİ İSE

– Streç film üzerine hamurdan bir parça koyup merdane ile içli köfte kalınlığında açın. Üzerine iç harçtan belirli aralıklarla koyup bıçak yardımıyla kisin.Streç  filmin bir ucundan tutup ikiye katlayın ve şekil verin.

Köfteleriniz hazır. Kızartmak için bolca yağ.

Eğer haşlama yapacaksanız suyuna  tuz ve limon tuzu ( az ) eklenir. Haşlama esnasında tencerenin kapağı kapatılmaz.

 Afiyet olsun

 

Bir cevap yazın