NAKED PASTA TARİFİ

Naked pasta nasıl yapılır?

Aşağıda vereceğim linkten yapılışını izleyebilirsiniz.

MALZEMELER

Pandispanya için:

  • 6 adet yumurta ( sarısı ve beyazı ayrılmış )
  • 1 su bardağı şeker ( 200 gr) yarısı sarısı, yarısı beyazı için
  • 180 gr un
  • 120 gr mısır nişastası
  • 170 gr su
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Fransız Pastacı Kreması

  • 300 ml süt ( 1,5 su bardağı )
  • 4 adet yumurta sarısı ( beyazları ayırın )
  • 100 gr şeker
  • 35 gr un
  • 1 paket vanilya

İsviçre Merengli Buttercream

  • 4 adet yumurta akı ( ayırdığınız yumurta akları )
  • 200 gr şeker
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 345 gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağı
  • 1 paket vanilya

Pastanın içine meyve parçaları ya da bitter çikolata kullanabilirsiniz.

  • Pandispanyadan iki kek hamuru oluyor. Ortadan ikiye bölerek kullanılacak. Dilerseniz yarım malzeme kullanarak tek pandispanya da yapabilirsiniz.
  • Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

HAZIRLANIŞI

Pandispanya

  • Derin cam bir kaba un , nişasta ve kabartma tozunu koyup iyice karıştırın.
  • Şekerin yarısı ve yumurta sarılarını ayrı bir kapta krem kıvamına gelene kadar çırpın. Üzerine un karışımı ve suyu ekleyin ve homojen oluncaya kadar çırpın.
  • Vanilya ekleyin ve çırpın.
  • Yumurta aklarını , tuz ve şekerin kalanını bir kapta köpük kıvamına gelene kadar çırpın.
  • Hazırladığınız harça yumurta akından elde ettiğiniz küpüğü yavaş yavaş ekleyin. Alttan üzte doğru yavaşça karıştırın ki yumurta akları sönmesin.
  • 16-17 cm’lik  derin ve kelepçeli 2 kaba eşit şekilde harcınızı bölüştürün.( dilerseniz daha büyük ve tek bir kalıplada pişirebilirsiniz.)
  • 175 derede önceden ısıtılmış fırında 30 dk, ortasına batıracağınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin .
  • Kekler piştikten sonra kalıptan çıkarıp iyice soğumalarını bekleyin. Kekleri streç filme sarıp buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Fransız Pastacı Kreması

  • Yumurta sarıları ve şekeri krem kıvamına gelenedek çırpın.
  • Un ekleyin iyice çırpın ve vanilya ekleyip tekrar çırpın.
  • Sütü kaynama noktasına getirin ve harca yavaş yavaş ekleyin. Yumurtanın pişmemesi için çırpmaya ara vermeyin.
  • Ocağın üzerine alın ve koyu kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Pişirdiğiniz kremayı cam kaseye boşaltın. İlk ısısı gittikten sonra üzerini streç film ile kapatın ve 2-3 delik açın. Buzdolabında soğutun.

İsviçre Merengli Yağlı Krema

  • Orta boy bir tencerede suyu kaynatın.
  • Cam bir kaseye yumurta akları, tuz ve şekeri koyup 1-2 dakika çırpın.
  • Kaynayan suyun üzerine kaseniz tabanı değmeyecek şekilde karışımı oturtun ve çırpma teli ile 4 dakika çırpın. Çırpma hızınız yüksek olsun ki yumurta akları pişmesin.
  • Kaynar suyun üzerinden karışımı başka bir kaba aktarın ve oda sıcaklığına gelene kadar mikser ile çırpın. Yaklaşık 10- 15 dakika sürecektir.
  • Tereyağını ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilya ekleyin ve tekrar çırpın.
  • Kremayı ayrı bir cam kaseye alıp streç film ile kapatarak 30 dk dinlendirin.

NAKED PASTANIN OLUŞTURULMASI

  • Keklerin üzerindeki bombeli kısmı bıçak ile keserek düzeltin. Kekleri ortadan ikiye kesin.
  • Kekin alt tabanını büyük bir tabağa yerleştirin. Yağlı kremayı krema sıkıcıya doldurun. Kekin dış kısmına doğru yağlı kremadan  bir sıra büyük bir yuvarlak oluşturun. Yuvarlağın içine fransız pastacı kreması sürün. Fransız pastacı kreması üzerine bitter çikolata, dilediğiniz meyvelerden yerleştirin ve üzerine yağl kremadan bir miktar sürüp ikinci katı yerleştirin. Tüm katları bu şekilde yapın.
  • Katlar bittikten sonra dışını yağlı krema ile kaplayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Tarifi hazırlayanların eline emeğine sağlık. Youtube https://youtu.be/rfaH2oQY0XU adresinden tarifin orjinalini izleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…

 

Bir cevap yazın