PAÇA ÇORBASI, terbiyeli

Alışılmış paça çorbasına yumurtalı, limonlu terbiye katılmasıyla hazırlanan terbiyeli paça çorbasını, kış mevsiminde başlangıç yemeğı olarakservis edebilirsiniz.

Terbiyeli paça çorbası nasıl yapılır?

MALZEMELER

  • 1 adet kuzu ya da koyun kelle veya 8 adet ayak ( temizlenmiş )
  • 6 su bardağı su
  • 1 adet orta boy soğan ( kabuğu soyulup, bütün halde konulacak )
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ ( çiçek yağı )
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Terbiyesi;

  • 1/6 su bardağı limon suyu
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı su

HAZIRLANIŞI

  • Temizlenmiş kelle ya da ayakları bol su ile yıkayın..
  • Büyük boy bir tencereye kelle, su, soğan, sarımsak ve tuzu ekleyip orta ateşte bir taşım kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri alın. Tencerenin kapağını kapatıp 4 saat kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra kelleyi çıkarıp etlerini alın ve tekrar tenceredeki suyun içerisine koyup kaynatın.
  • Terbiyeyi hazırlamak için, genişçe bir tencereye su doldurup kaynatın. Üstüne küçük bir kase oturtup, içine yumurta sarıları, limon suyu ve 1 çorba kaşığı suyu koyun. Çırpma teli ile 2 dakika çırpın. Kaynayan paça çorbasının suyunda alarak yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin. 2 su bardağı kadar çorba suyu ekleyin.
  • Kaynayan çorbaya terbiyesini ekleyin ve bir kez karıştırıp çorbayı ateşten alın.
  • Çorbanız servise hazır.

Not: Kelleyi temizlemek için aldığınızda soğan ve sarımsağı çıkarabilirsiniz. Eğer 4 saat pişirme süresi uzun geldi ise düdüklü tencerede 1 saat pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Reklamlar

Bir cevap yazın